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Buseca o "Mondongo guisado" a mi manera. 6 años 11 meses antes #16342
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Mondongo guisado (no tiene nada que ver con el mondongo a la española, solo que se le parece bastante)
Primero limpio y corto el mondongo en tiras y luego en algo parecido a un paralelogramos de unos 2 x 3 cm aproximadamente (solamente por que es un formato de mi gusto). Lo hiervo una media hora (o hasta que esté tierno) en una olla a presión agregando una rama de romero, un chorrito de vinagre y unas hojas de laurel y reservo. A la olla le echo aceite y frío dos chorizos sin piel desmenuzados, agrego unos ajos, cebolla, papas cortadas en cubos chicos, morrón cortado en finas tiras y un chorizo colorado cortado en fetas y luego en cuartos, hasta cocer todo un poco. Agrego el mondongo, puré de tomates, (casero en este caso), una cucharada de extracto doble de tomates, un ají rocoto picado, un vaso de vino blanco y otro de agua. Condimento a gusto con sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante, orégano, etc. Cocino unos 20 minutos más y entonces le agrego cebolla de verdeo finamente cortada y tapo la olla hasta servir. Se le puede agregar en su preparación: zanahorias, garbanzos, porotos, panceta en trozos, apio, etc. Si sobra poco o si aparecen invitados de último momento… siempre tengo una lata de garbanzos, una de porotos y una de arvejas lista en la alacena como para estiraaaarlo con una o dos de ellas. Por eso es que no le agrego antes, sino le pongo garbanzo o porotos secos y las dejo remojar una noche en agua. 
Corte del mondongo 
Chorizos desmenuzados 
Chorizo colorado 
Cebolla, morrón, rocoto, laurel y romero 
Salsa de tomates casera 
Colocando los ingredientes en la olla 
Cebolla de verdeo 
Listo para disfrutar
Adjuntos:
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La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda.  Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina Niva 2004 y Ford F-150 |
Mondongo guisado 6 años 11 meses antes #16343
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El Coirón
Leonardo Gallardo - Bariloche - Argentina NIVA 1.7 MOD.2000 NAFTA ( LU1VAM ) |
Mondongo guisado 6 años 11 meses antes #16345
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Sergio
Niva 2004 - violeta |
Mondongo guisado 6 años 11 meses antes #16355
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Leandro, Viedma - Rio Negro
Niva 1600 Roja, NAFTA/GNC, cubiertas 205/75/15. |
Mondongo guisado 6 años 11 meses antes #16360
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Buseca o "Mondongo guisado" a mi manera. 6 años 11 meses antes #16399
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Je, je, Carlos lo mio no es ni siquiera por internet o conocimiento, solo que es parecida a como la preparaban en mi casa y decían que era italiana. Sabes que yo de comidas nada, es una materia que tengo todavía previa para rendir.
 Saludos |
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Sergio
Niva 2004 - violeta |
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