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SPAETZLES o Ñoquicitos "Bavieros" 4 años 2 meses antes #22129

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SPAETZLES

Que son los spaezles o spätzle?
Son unos pequeños ñoquis hechos con una masa algo chirla que se dejan caer en forma de gotas sobre una olla con agua hirviendo para cocinarlos.
Su origen es en la zona de Baviera y el plato mas conocido es acompañado con gulash a la húngara.

Para hacer los spätzle es necesario tener el aparato especial o simplemente una sartén agujereada con muchos agujeros de unos 8 mm. de diámetro o un colador de agujeros grandes o una lata perforada en su base.

De acuerdo a la consistencia y a la presión ejercida salen mas cortos o mas largos.

Ingredientes por persona:

Harina: 65 gr
Huevos: 1
Leche o agua: 65 c.c.
Queso rallado: 50 gr.
Nuez moscada: una pizca
Sal - pimienta: a gusto
Aceite: un chorrito

Preparación:
En un bol mezcle la harina con el queso rallado y la nuez moscada, salpimente a gusto.
Agregue la leche o agua y los huevos. Mezcle hasta formar una pasta semilíquida y homogénea.
En una cacerola grande ponga a hervir agua con sal y un chorrito de aceite.
Vierta la masa semilíquida en el colador sobre la cacerola con agua hirviendo presionando con una cuchara o cucharón para que vaya cayendo, o utilice el aparato especial.
Retírelos con una espumadera a medida que vayan subiendo si los prefiere «al dente» o déjelos unos instantes mas si los desea algo blandos.
Así quedan listos para acompañar el gulash.
O espolvoréelos con queso rallado, queso roquefort y gratine unos segundos al horno.
También puede consumirlos con una salsa para pastas.

El Gulash a la húngara será la próxima receta.

En las imágenes se pueden ver los distintos utensilios usados para “colar” los spaezels, un plato solamente de spaezels y un plato de ellos con gulash.



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Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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