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Cerdo a la cacerola con mostaza, miel y cerveza o 5 años 1 mes antes #22282

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Cerdo a la cacerola con mostaza, miel y cerveza o vino blanco

Para 6 comensales

2 kg de bifes de unos 3 cm de espesor de jamón, paleta o el corte que prefiera de cerdo.
2 cebollas grandes cortadas finamente.
2 ajos.
1 morrón chico.
1 zanahoria rallada.
3 chorritos de aceite neutro (maiz, girasol).
1 lt de cerveza o 3/4 de vino blanco.
1/4 lt de crema de leche.
3 cucharadas de mostaza común.
2 cucharadas de semillas de mostaza (opcional).
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de salsa de soja.
18 ciruelas pasas sin carozo.
Sal y pimienta negra molida a gusto.
Estragón o perejil fresco.
1/2 ají picante (opcional).
Condimentos adicionales a gusto.
Papas para acompañar.


Retire la grasa y la piel de los bifes dejando la carne limpia y en churrasquitos preferentemente sin hueso o déjelas con hueso si son chicos o son chuletas.
Caliente la cacerola con el aceite y selle la carne por ambos lados por un minuto.
Retire la carne y reserve, luego rehogue las cebollas en el fondo de cocción junto a los ajos finamente picados, el morrón cortado y la zanahoria rallada.
Agregue medio litro de cerveza o media botella de vino y espere a que se reduzca a la mitad.
Incorpore la miel, la salsa de soja, la mostaza en granos y la mostaza común.
Rectifique con sal (si hiciera falta) y agregue la pimienta negra molida y el ají picante finamente picado.
Incorpore los bifes, agregue la crema y cubra con el resto de la cerveza o vino.
Cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Reserve la carne y procese la salsa para luego pasarla por un colador o chino.
Si considera necesario, disuelva una cucharada de maicena disuelta en medio vaso de salsa y agréguelo manteniendo la salsa sobre el fuego.
Al final agregue las ciruelas solamente para calentarlas.
Presente en un plato cubriendo parcialmente los mini bifes con la salsa y esparza el estragón o el perejil fresco picado por arriba.
Acompañe con papas hervidas o puré de papas.


Crudo y preparado:
Sellado:
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El siguiente usuario dijo gracias: olimpo88

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La Niva será de tecnología viejona, pero es robusta...como la Yolanda. :)
Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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Última Edición: por madariaga.

Cerdo a la cacerola con mostaza, miel y cerveza o 5 años 1 mes antes #22365

Voy a hacerselo (el cerdo... la receta!) a la patrona cuando vuelva. Anda por las luces del centro con la gurisa.

Si queres pongo la receta del nasi goreng que me sale rico

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Cerdo a la cacerola con mostaza, miel y cerveza o 5 años 1 mes antes #22367

  • madariaga
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Si, el arroz frito lo hago seguido al igual que los fideos fritos.

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Carlos de Madariaga - Bs. As.- Argentina
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