TEMA:

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Cerdo a la cacerola con mostaza, miel y cerveza o vino blanco

Para 6 comensales

2 kg de bifes de unos 3 cm de espesor de jamón, paleta o el corte que prefiera de cerdo.
2 cebollas grandes cortadas finamente.
2 ajos.
1 morrón chico.
1 zanahoria rallada.
3 chorritos de aceite neutro (maiz, girasol).
1 lt de cerveza o 3/4 de vino blanco.
1/4 lt de crema de leche.
3 cucharadas de mostaza común.
2 cucharadas de semillas de mostaza (opcional).
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de salsa de soja.
18 ciruelas pasas sin carozo.
Sal y pimienta negra molida a gusto.
Estragón o perejil fresco.
1/2 ají picante (opcional).
Condimentos adicionales a gusto.
Papas para acompañar.


Retire la grasa y la piel de los bifes dejando la carne limpia y en churrasquitos preferentemente sin hueso o déjelas con hueso si son chicos o son chuletas.
Caliente la cacerola con el aceite y selle la carne por ambos lados por un minuto.
Retire la carne y reserve, luego rehogue las cebollas en el fondo de cocción junto a los ajos finamente picados, el morrón cortado y la zanahoria rallada.
Agregue medio litro de cerveza o media botella de vino y espere a que se reduzca a la mitad.
Incorpore la miel, la salsa de soja, la mostaza en granos y la mostaza común.
Rectifique con sal (si hiciera falta) y agregue la pimienta negra molida y el ají picante finamente picado.
Incorpore los bifes, agregue la crema y cubra con el resto de la cerveza o vino.
Cocine a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Reserve la carne y procese la salsa para luego pasarla por un colador o chino.
Si considera necesario, disuelva una cucharada de maicena disuelta en medio vaso de salsa y agréguelo manteniendo la salsa sobre el fuego.
Al final agregue las ciruelas solamente para calentarlas.
Presente en un plato cubriendo parcialmente los mini bifes con la salsa y esparza el estragón o el perejil fresco picado por arriba.
Acompañe con papas hervidas o puré de papas.

Crudo y preparado:
Sellado:

Voy a hacerselo (el cerdo... la receta!) a la patrona cuando vuelva. Anda por las luces del centro con la gurisa.

Si queres pongo la receta del nasi goreng que me sale rico

Si, el arroz frito lo hago seguido al igual que los fideos fritos.