La cocina de Leonardo da Vinci

Leonardo en la cocina inventó varias máquinas, para cortar, rallar, lavar, picar carne, entre otras cosas.






Pintor,anatomista, arquitecto, botánico, científico, escritor, escultor, filósofo, ingeniero, inventor, músico, poeta y urbanista. Y también, cocinero
Estuvo a la cabeza de dos restaurantes: Los Tres Caracoles y La Enseña de las Tres Ranas de Sandro y Leonardo.

El pan y la carne I:
Me he puesto a pensar en tomar un trozo de pan y colocarlo entre dos pedazos de carne, mas ¿cómo deberé llamar este plato?.

El pan y la carne II:
¿Y si dispusiera la carne entre dos trozos de pan?.

El pan y la carne III:
(…) La rebanada de carrillo de buey deberá ir entre sendos pedazos de pan y no al revés. Será un plato como no se ha visto nunca antes en la mesa de mi señor Ludovico Sforza. Ciertamente, se podría disponer toda suerte de cosas entre los panes: ubres, testículos, orejas, rabos, hígados. Los comensales no podrán observar el contenido al entrarle con sus cuchillos. Lo llamaré, por esta razón, "pan con sorpresa”.

Brochette de orejas de cerdo:
Debe cortarle las orejas a su cerdo y rasparlas y limpiarlas con mucho cuidado (especialmente el interior) y luego echarlas en agua hirviendo a la que deberá agregar una zanahoria (otros prefieren agregar una por oreja). Después se las colocará en la brochette, alternadas con ciruelas y hojas de laurel, y se pondrán a fuego por dos minutos. Deben servirse con polenta.

Sopa de almendras:
Habéis de hervir algunos nabos tiernos en una marmita en la que habréis puesto la cabeza cocida de una oveja; a continuación, aplastadlos con sal, pimienta y semillas de cominos; mezclad con ellos un huevo para ligar esta mezcla y con ella formad bolas y otras formas que cubriréis con migas de pan; en el centro de cada una de estas bolas y formas colocaréis un testículo tierno de cordero cocido. pondréis todo ellos en una marmita con aceite hasta que observéis que se torna duro y de color marrón, y entonces lo serviréis. Nadie sabe la razón por la que este renombrado plato de Milán es conocido como sopa de almendras.

inventó los canapés minimalistas (que no funcionaron en aquella época) y muchas recetas mas, todas extrañas y sin éxito.

En su cuadernos de cocina introduce música en las cocinas utilizando tambores mecánicos con manivelas de mano, fuelles para eliminar humos; un sistema de lluvia artificial por si hay un incendio etcétera.

Lo nombran consejero de fortificaciones y maestro de festejos y banquetes de la corte de los Sforza.Aquí es donde empieza las anotaciones de sus cuadernos: “Notas de cocina de Leonardo da Vinci” (su nombre original es "Codex de la cocina Romanoff"), descubiertas en 1982.

Leonardo creó en Milán la base para el protocolo moderno en una mesa.

-Ningún invitado ha de sentarse sobre la mesa, ni de espaldas a la mesa, ni sobre el regazo de cualquier otro invitado.
-Tampoco ha de poner la pierna sobre la mesa.
-Tampoco ha de sentarse bajo la mesa en ningún momento.
-No debe poner la cabeza sobre el plato para comer.
-No ha de tomar comida del plato de su vecino de mesa a menos que antes haya pedido su consentimiento.
-No ha de poner trozos de su propia comida de aspecto desagradable o a medio masticar -sobre el plato de sus vecinos sin antes preguntárselo.
-No ha de enjugar su cuchillo en las vestiduras de su vecino de mesa.
-Ni utilizar su cuchillo para hacer dibujos sobre la mesa.
-No ha de limpiar su armadura en la mesa.
-No ha de tomar la comida de la mesa y ponerlo en su bolso o faltriquera para comerla más tarde.
-No ha de morder la fruta de la fuente de frutas y después retornar la fruta mordida a esa misma fuente.
-No ha de escupir frente a él.
-Ni tampoco de lado.
-No ha de pellizcar ni golpear a su vecino de mesa.
-No ha de hacer ruidos de bufidos ni se permitirá dar codazos.
-No ha de poner los ojos en blanco ni poner caras horribles.
-No a de poner el dedo en la nariz o en la oreja mientras está conversando.
-No ha de hacer figuras modeladas, ni prender fuegos, ni adiestrarse en hacer nudos en la mesa (a menos que mi señor así se lo pida).
-No ha de dejar sueltas sus aves en la mesa.
-Ni tampoco serpientes ni escarabajos.
-No ha de tocar el laúd o cualquier otro instrumento que pueda ir en perjuicio de su vecino de mesa (a menos que mi señor así se lo requiera).
-No ha de cantar, ni hacer discursos, ni vociferar improperios ni tampoco proponer acertijos obscenos si está sentado junto a una dama.
-No ha de conspirar en la mesa (a menos que lo haga con mi señor).
-No ha de hacer insinuaciones impúdicas a los pajes de mi señor ni juguetear con sus cuerpos.
-Tampoco ha de prender fuego a su compañero mientras permanezca en la mesa.
-No ha de golpear a los sirvientes (a menos que sea en defensa propia).
-Y si ha de vomitar, entonces debe abandonar la mesa.
-Lo mismo si va a orinar.

Las referencias a su libro de cocina ¿Serán ciertas?

Estos son los algunos datos curiosos de Leonardo da Vinci, que probablemente no conocías sobre este genio, una de las mentes más brillantes que ha tenido la humanidad.

1. Era hijo ilegítimo, su padre era notario y su madre campesina
2. Estuvo en la cárcel a los 24 años bajo el cargo de sodomía
3. Aceptaba todos los trabajos, pero no comprometía acabarlos
4. Fue cocinero en una taberna que abrió con su amigo el pintor Sandro Botticelli
5. Fue el primero en explicar ¿Por qué el cielo es celeste?
6. Creó modelos de anatomía humana, bocetos de inventos como la máquina para volar que imita el vuelo del colibrí
7. Fue de los primeros italianos en pintar con óleo, en lugar de pinturas con plomo y al huevo
8. Diseccionaba cadáveres que robaba de los cementerios especialmente de las catacumbas del Vaticano por la baja temperatura del lugar.
9. Era zurdo y disléxico. Escribía sus notas con técnica de espejo, de derecha a izquierda)
10. Tardó cuatro años en pintar la Gioconda o Mona Lisa
11. Tardó siete años en finalizar su obra titulada "La Ultima Cena"
12. La Mona Lisa fue utilizada para decorar el baño del rey Francisco I de Francia
13. Leonardo da Vinci es conocido por haber sido espiritualmente muy avanzado, esto lo hizo convertirse en “El Grand Helmsman” del Priorato de Scion.
14. Su primer obra fue una figura de la mitología griega: Medusa
15. Desde 1476 hasta 1478 no hay nigun dato subre su vida.
16. Elaboró mapas aéreos de ciudades con grán precisión.
17. Dibujó rostros deformados y grotescos sin explicación
18. El helicóptero, avión tanque de guerra, el submarino y las bases de la robótica fueron de su invención.

marujadagnino.wordpress.com/2013/06/16/d...ntos-desafortunados/
www.ciberjob.org/cocina/maestros/recetasleonardo.htm
henriette-wiese.blogspot.com.ar/2011/07/...el-cocinero-que.html
la-principessa-sul-pisello.blogspot.com.ar/
www.taringa.net/post/imagenes/14896277/I...tos-de-da-vinci.html

Carlos, que buen y entretenido resumen.
La vida de Leonardo siempre ha sido digna de analizar en detalle. No tengo dudas que aun desconocemos aspectos importantes de la misma. Un genio con todas las letras.

Gracias por compartir